Economic analysis of the risk of replacing corn grains (Zea mays) with pearl millet grains (Pennisetum glaucum) in the diet of feedlot cattle / Análise econômica do risco da substituição de grãos de milho (Zea mays) por grãos de milheto (Pennisetum glaucum) na dieta de bovinos confinados

ABSTRACT: The goal of the present study was to assess the economic viability relating to the risk of replacing corn with pearl millet in diets with 80% concentration for feedlot cattle confined for 89 days. Replacement levels were: 0, 33, 66, and 100%. The risk was estimated using Monte Carlo simulation, Spearman's rank correlation test between input variables, stochastic dominance, and analysis of sensitivity. The expected average values ± standard deviation for net present value (R$/animal) were ± 71.74 ± 283.32, 91.23 ± 285.18, 196.05 ± 273.79, and 223.80 ± 267.96 for diets containing 0, 33, 66, and 100% of pearl millet, respectively. The probability of ≥0 net present value was 63.4, 66.1, 78.4, and 82.4%, respectively. The net present values were statistically different (P<0.05), and the higher levels dominated the lower values. The items that most influenced the net present values were, in descending order, prices of unfinished and finished cattle, initial and final weights, prices of concentrate and forage, concentrate and forage consumption. Based on the results of the simulation, diet of 100% pearl millet exhibited the best economic viability.

RESUMO: O objetivo do estudo foi avaliar a viabilidade econômica relacionada ao risco da substituição de milho por milheto em dietas com 80% de concentrado no confinamento de bovinos por 89 dias. Os níveis de substituição foram: 0, 33, 66 e 100%. O risco foi estimado usando simulação de Monte Carlo, correlação de Spearman entre as variáveis ​​de entrada, dominância estocástica e análise de sensibilidade. Os valores médios esperados ± desvio padrão para o valor presente líquido (R$/animal) foram de ± 71,74 ± 283,32, 91,23 ± 285,18, 196,05 ± 273,79 e 223,80 ± 267,96 para dietas contendo 0, 33, 66 e 100% de milheto, respectivamente. A probabilidade de valor presente líquido ≥0 foi de 63,4, 66,1, 78,4 e 82,4%, respectivamente. Os valores presentes líquidos foram estatisticamente diferentes (p<0,05), e os níveis mais elevados dominaram os valores mais baixos. Os itens que mais influenciaram os valores presentes líquidos foram, em ordem decrescente, os preços de bovinos não terminados e acabados, pesos inicial e final, preços de concentrado e forragem, consumo de concentrado e forragem. Com base nos resultados da simulação, a dieta de 100% de milheto mostrou a melhor viabilidade econômica.

Productive efficiency of cows primiparous aberdeen angus of the body size and milk production levels / Eficiência produtiva de vacas primíparas aberdeen angus de diferentes tamanhos corporais e níveis de produção de leite

Assessment of the productive efficiency of 30 primiparous Aberdeen Angus cows of different body sizes, classified at calving as heavy (375±10.5 kg) or light (283±7.7 kg), and different total milk-yield levels, classified as high (868±24.5 kg) or low (547±18.3 kg). Heavy cows were superior in weight at calving and weaning, but there were no differences in milk yield and weight at birth and weaning of calves. Heavy cows were less efficient than light cows in the production of kilograms of calves per 100 kg of cows at calving and at weaning. High milk producing cows were heavier at calving and had heavier calves at birth and weaning, but did not differ between the milk-yield levels for the variation in daily weight. The variation in daily weight of the calves was greater from high-producing cows. High milk producing dairy beef cows were more efficient at weaning, and their calves required less milk to produce one kilogram of live weight.

Objetivou-se avaliar a eficiência produtiva de 30 vacas primíparas Aberdeen Angus, de diferentes tamanhos corporais, classificadas ao parto em pesadas (375±10,5 kg) ou leves (283±7,7 kg) e diferentes produções totais de leite, classificadas em alta (868±24,5 kg) ou baixa produção (537±18,3 kg). Vacas pesadas foram superiores no peso ao parto e ao desmame sem diferença na produção de leite e no peso ao nascimento e desmame dos bezerros. Vacas pesadas foram menos eficientes na produção de quilograma de bezerros por 100 kg de vacas ao parto e ao desmame. Vacas de alta produção de leite foram mais pesadas ao parto, bem como produziram bezerros mais pesados ao nascer e ao desmame, porém não diferiram entre os níveis de produção de leite na variação diária de peso. A variação diária de peso dos bezerros foi superior nos filhos de vacas de altas produções de leite. Vacas de alta produção de leite foram mais eficientes ao desmame e seus bezerros necessitaram de menor quantidade de leite para produzir um quilo de peso vivo.

Performance of beef cows of different genetic groups in natural and cultivated pastures / Pastagens naturais e cultivadas no desempenho de vacas de corte de diferentes grupos genéticos

The objective was to assess the performance of 96 pregnant cows of the genetic groups (GG) Charolais (C), Nellore (N), ½ CN and ½ NC, subjected to the following treatments: kept exclusively in natural pastures (NP) throughout the experimental period; kept in cultivated pastures (CP) from July 15 to Setp 15 (CPNP) or from Sept 15 to Nov 15 (NPCP) and the remainder of the experimental period in NP. The weight at the end of the first grazing period (Sept 15) was higher for the CPNP cows than those of the NPCP and NP. The weight at the end of the second period (Nov 15) was 456, 428 and 392 kg respectively for NPCP, CPNP and NP. At calving, the heaviest cows were the CPNP, followed by the NPCP and the NP. At weaning, 90 days postpartum, the heaviest were the NPCP, followed by the CPNP and NP. Nelore cows were less heavy in all evaluations, followed by C, with the F1s' weight higher than the purebreds. The grazing sequences did not affect the percentages of the cows in estrus and pregnancy, but did influence the invervals between calving and first estrus postpartum (ICE). The GG influenced the rate of cows in estrus, pregnant and the ICE which was lower in the F1 (103 days), followed by the C (109 days) and had the largest interval N (119 days). The grazing sequences affect the average daily weight gain (ADG) of calves until weaning at 90 days of age. The GG of the calf affected the ADG at to 210 days.

Objetivou-se determinar o desempenho de 96 vacas prenhas dos grupos genéticos (GG) Charolês (C), Nelore (N), ½ CN e ½ NC, submetidos aos seguintes tratamentos: mantidas exclusivamente em pastagens naturais (PN) durante todo o período experimental; mantidas em pastagens cultivadas (PC) a partir de 15 de julho a 15 de setembro (PCPN) ou a partir de 15 de setembro a 15 de novembro (PNPC) e o restante do período experimental em PN. O peso no final do primeiro período de pastejo (15 de setembro) foi maior para as vacas PCPN que as do PNPC e PN. O peso no final do segundo período (15 de novembro) foi de 456, 428 e 392 kg, respectivamente, para PNPC, PCPN e PN. No parto as vacas da PCPN foram mais pesadas, seguidas pela PNPC e a PN. Ao desmame 90 dias de pós-parto o grupo mais pesado era de vacas da PNPC, seguido pelo PCPN e PN. Vacas N foram menos pesadas em todas as avaliações, seguidas pelas C, com o peso dos F1s maior do que os puros. As seqüências de pastagem não afetaram os percentuais de vacas em cio e prenhes, mas influenciou os intervalos entre partos e pós-parto ao primeiro cio (IPC). O GG influenciou a taxa de vacas em estro, prenhes e IPC que foi menor nas F1 (103 dias), seguidas das C (109 dias) e as N tiveram o maior intervalo (119 dias). As sequencias de pastejo influenciaram o ganho de peso médio diário (GMD) de bezerros até a idade do desmame aos 90 dias de idade. O GG do bezerro afetou a GMD até os 210 dias.

Deterministic economic analysis of feedlot Red Angus young steers: slaughter weights and bonus / Análise econômica determinística do confinamento de novilhos Red Angus superjovens: pesos de abate e bonificações

The joint analysis of indicators of the investment project is very relevant in making decisions, resulting in more consistent information regarding risk assessment and its confrontation with the possibility of return. This research aimed to evaluate the economic feasibility of Red Angus young steers finished in feedlot, slaughtered at 340, 373, 396 or 430kg with use of various financial indicators, marketed with or without bonus. The purchase of feeder cattle and feeding were variable costs with a higher share in the total cost. In the analysis with bonus, the regression analysis to gross margin, net margin, net present value, benefit:cost index and additional return on investment showed quadratic behavior, with the point of maximum at 406kg (R$ 185.17), 406kg (R$ 161.76) , 393kg (R$ 128.29), 392kg (1.12), 392kg (11.98%), respectively. In the analysis without bonus, gross margin and net margin showed a quadratic response (346kg, with R$ 110.31 and R$ 86.90, respectively), while for the other indicators, there was a linear reduction as an increase in slaughter weight.

A análise conjunta de indicadores do projeto de investimento é muito relevante na tomada de decisões, resultando em informações mais consistentes da avaliação do risco e seu confronto com a possibilidade de retorno. Este trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade econômica da terminação de novilhos Red Angus superjovens em confinamento, abatidos com 340, 373, 396 ou 430kg, com uso de diversos indicadores financeiros, comercializados com ou sem bonificação. A compra dos bois magros e a dieta foram os custos variáveis ​​com maior participação no custo total. Na análise com bonificação, a análise de regressão para margem bruta, margem líquida, valor presente líquido, índice benefício:custo e retorno adicional sobre o investimento demonstrou comportamento quadrático, com ponto de máxima aos 406kg (R$ 185,17), 406kg (R$ 161,76), 393kg (R$ 128,29), 392kg (1,12), 392kg (11,98%), respectivamente. Na análise sem bonificação, margem bruta e margem líquida apresentaram comportamento quadrático (346kg, sendo de R$ 110,31 e R$ 86,90, respectivamente), enquanto que, para os demais indicadores, houve redução linear, conforme aumento no peso de abate.

Níveis de concentrado e farelo do mesocarpo de babaçu sobre as características da carcaça de tourinhos confinados / Concentrate levels and babassu mesocarp bran on carcass characteristics of feedlot bulls

Objetivou-se avaliar as características da carcaça de tourinhos alimentados em confinamento com níveis de concentrado (65 e 71%) associados ou não à inclusão de 35% de farelo do mesocarpo de babaçu (FMB) na fração concentrada da dieta. Foram utilizados 28 tourinhos, com idade inicial de 21 meses e 356,7±19,2 kg de peso corporal inicial. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com os tratamentos em arranjado fatorial 2x2. Os pesos de carcaça quente e fria não foram alterados pelo nível de concentrado da dieta e pela inclusão do FMB no concentrado, apresentando valores médios de 256,39 e 245,87 kg, respectivamente. Os rendimentos de carcaça quente e carcaça fria foram menores para as dietas que associaram o menor nível de concentrado e 35% de FMB na fração concentrada da dieta. A espessura de gordura subcutânea, a conformação e a maturidade fisiológica da carcaça não foram alteradas pelo nível de concentrado e pela inclusão do FMB, com valores médios de 3,6 mm, 10,89 e 12,93 pontos, respectivamente. A inclusão de 35% de FMB no concentrado associado aos diferentes níveis de concentrados não alteraram o peso dos cortes comerciais. A inclusão de 35% de farelo do mesocarpo de babaçu na fração concentrada de dietas com elevada proporção de concentrado para tourinhos confinados não altera as principais características da carcaça de interesse econômico, proporcionando produção de carcaça com adequada qualidade.

The objective was to evaluate the carcass characteristics of feedlot bulls fed levels of concentrate (65 and 71%) with or without the inclusion of 35% of babassu mesocarp bran (BMB) in concentrate fraction of the diet. Twenty eight young bulls were used, with initial age of 21 month and 356.7±19.2 kg of initial body weight. The experimental design was completely randomized design with treatments in a factorial arrangement 2x2. Hot and cold carcass weights were not affected by dietary concentrate level and the inclusion of BMB in the concentrate, with average values of 256.39 and 245.87 kg, respectively. Hot and cold carcass yield were lower for diets that associated the lower level of concentrate and 35% of BMB in the concentrate fraction of the diet. Subcutaneous fat thickness, conformation and carcass physiological maturity were not affected by concentrate level and the inclusion of the BMB, averaging 3.6 mm, 10.89 and 12.93 points respectively. The inclusion of 35% of BMB in the concentrate associated with different levels of concentrates did not alter commercial cuts weight. The inclusion of 35% of the BMB in the concentrate fraction of diets with high concentrate for feedlot bulls does not change the carcass characteristics of economic interest, providing production of carcasses with adequate quality.

Análise de eficiência econômica de sistemas de cria com diferentes idades de desmame dos bezerros / Analysis of economic efficiency of breeding systems with different weaning ages of calves

O presente estudo objetivou avaliar o retorno econômico em rebanhos de cria submetidas ou não ao desmame precoce (DP), por três anos consecutivos. Através de resultados experimentais de desempenhos de rodeios de cria, simulou-se duas estruturas de rebanhos com diferentes idades de desmame para sistemas produtivos em áreas de 2000 hectares. A avaliação econômica foi realizada através das receitas dos sistemas com números, pesos e valores das categorias, subtraindo-se as despesas adicionais do desmame precoce. Foram considerados nos custos do DP os gastos adicionais com alimentação e manejo sanitário dos bezerros. As taxas de desmame foram de 83,6% para o (DP) e de 44,5% para desmame a idade convencional (DC). Os sistemas originaram a produção de 139.306 e 90.578 kg de bezerros para sistemas DP e DC, respectivamente. O sistema DP foi mais eficiente, produzindo lucro total de 19.361 kg de bezerros, com retorno de R$ 5,76 para cada R$ 1,00 investido. A soma das produções em kg de pesos das categorias de vacas, bezerros (as) foram de 103.848 e 65.115 kg para DP e DC, respectivamente. O aumento na taxa de prenhez aumentou a taxa de desfrute com 39,12 e 25,04 % respectivamente para DP e DC. Apesar dos gastos adicionais ao sistema produtivo, a utilização do DP permitiu maiores ganhos de pesos, melhor valorização no preço de vendas das vacas de descarte vendidas gordas para abate, viabilizando a sua utilização pelo superávit das receitas em relação às despesas comparado ao DC. O desmame precoce proporciona diluição dos custos e uma maior eficiência produtiva das vacas.

This study aimed to evaluate the economic returns of beef cow herd subject or not to early weaning (EW), during three consecutive years. Using experimental results of the performance of beef cows, two structures of cow herds were simulated with different weaning ages of production systems in areas of 2,000 hectares. The economic evaluation was performed by the revenue of the systems with numbers, weights and values of the categories, subtracting the additional costs of EW. We considered in the costs of EW the additional spending on food and sanitary handling of calves. Weaning rates were 83.6% for EW and 44.5% for weaning at conventional age (CW). The systems originated the production of 139,306 and 90,578 kg of calves for the EW and CW systems, respectively. The EW system was more efficient, producing total profit of 19,361 kg of calves, with a return of R$ 5.76 for each R$ 1.00 invested. The sum of the productions of weights of cows and calves were 103,848 and 65,115 kg for EW and CW, respectively. The increase in pregnancy rate increased the offtake rate with averages of 39.12 and 25.04%, respectively, for EW and CW. Despite the additional costs to the productive system, the use of EW showed the highest weight gain, best value in the sales price of cull cows sold fat for slaughter, enabling its use by the surplus of revenue over expenses compared to CW. Early weaning provides dilution of costs and greater production efficiency of cows.

Consumo de matéria seca e desempenho de novilhas Nelore alimentadas com dietas contendo cana-de-açúcar hidrolisada / Dry matter intake and performance of Nellore heifers fed with hydrolyzed sugarcane

Objetivou-se avaliar o consumo de nutrientes e o desempenho de novilhas Nelore alimentadas com dietas contendo cana-de-açúcar in natura (CN) ou hidrolisada (CH) com 0,5% de Ca(OH)2 armazenada por 24, 48 e 72 horas. Foram utilizadas 24 novilhas com nove meses de idade e 119,6±8,1kg de peso corporal inicial. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualisado com quatro tratamentos e seis repetições. O consumo de matéria seca foi reduzido em 29% pela adição de Ca(OH)2, não sendo alterado pelo período de armazenamento da CH. O consumo de cálcio foi incrementado (P<0,05) pela utilização de CH nas dietas, mantendo níveis de ingestão aceitáveis. Novilhas alimentadas com CH armazenada por 24, 48 e 72 horas apresentaram, respectivamente, ganhos de peso 41, 30 e 35% inferior (P<0,05) àquelas alimentadas com CN. O tratamento da cana-de-açúcar com Ca(OH)2 não é recomendado para alimentação de novilhas Nelore, em virtude de limitar a ingestão e reduzir o ganho de peso.

The study aimed to evaluate the nutrients intake and performance of Nellore heifers fed with chopped sugarcane, fresh (FS) or treated (HS) with 0.5% of Ca(OH)2 and stored during 24, 48 or 72 hours. It was used twenty-four heifers with nine months age and 119.6±8.1kg of initial body weight. The experimental design was completely randomized with four treatments and six replications. The dry matter intake showed an average reduction of 29% by adding Ca(OH)2, and didn't change with the storage period. Calcium intake was increased by the use of HS in the diet, while maintaining acceptable levels of intake. Heifers fed with HS stored during 24, 48 and 72 hours had, respectively, average daily weight gain of 41, 30 and 35% lower than those fed with FS. The treatment of sugarcane with Ca(OH)2 is not recommended for feeding Nellore heifers, due to limited intake and lower weight gain.

Farelo de mesocarpo de babaçu (Orbygnia sp.) na terminação de bovinos: composição física da carcaça e qualidade da carne / Babassu mesocarp bran for finishing cattle: carcass physical composition and meat quality

Foram avaliadas a composição tecidual da carcaça e as características qualitativas da carne de 30 tourinhos mestiços (18,9 meses e 346,8kg iniciais) alimentados com dietas formuladas com diferentes proporções de farelo de mesocarpo de babaçu (Orbygnia sp.) em substituição ao milho: 0; 25; 50; 75 e 100% de substituição. Os animais foram abatidos com peso médio de 476,7kg. A porcentagem de músculo na carcaça aumentou de forma linear: 0,022% para cada ponto percentual de inclusão de farelo de mesocarpo de babaçu (FMB). Por sua vez, os percentuais de gordura e osso da carcaça variaram de forma quadrática, sendo a maior proporção de gordura observada quando a substituição de milho por FMB na dieta foi de 25% e a menor proporção de osso obtida com 50% de substituição. A relação porção comestível:osso foi maior com 42,5% de substituição do milho por FMB. À medida que se elevou a proporção de FMB nas dietas, houve decréscimo na espessura do coxão, escore muscular e compacidade da carcaça. A força de cisalhamento da carne teve acréscimos de 44kgf para cada ponto percentual de substituição do milho por FMB. Quanto à composição química da carne, verificou-se aumento no teor de matéria mineral. O uso de FMB em dietas de terminação de bovinos reduziu a maciez da carne, não alterando as demais características qualitativas.

We evaluated the carcass composition and meat qualitative characteristics, of 30 young crossbred bulls (18.9 months and 346.8kg) fed with diets with different proportion of babassu mesocarp bran (BMB) (Orbygnia sp.); replacing corn: 0, 25, 50, 70 and 100% substitution. The percentage of muscle in the carcass increased linearly, 0.022% for each percentage point of including BMB and the percentages of fat and bone had a quadratic response in which adipose tissue has increased until the replacement of 25% and bone tissue decreased to 50% substitution. The ratio of edible portion: bone increased up to 42.5%. As the levels of BMB increased, a decrease in cushion thickness, muscle score and carcass compactness occurred. The shear force of meat was increased by 44kgf for each percentage point of corn replacement. For the physical-chemical composition we observed an increase in the meat mineral matter. The use of BMB in finishing diets for beef cattle reduced the tenderness of the meat, not altering the other qualitative characteristics.

Anatomopatologia de amostras de bovinos alimentados com glicerol / Anatomic-pathological samples of cattle fed with glycerol

O aumento na produção de biodiesel vem acompanhado do incremento na geração de subprodutos, dentre os quais a glicerina bruta e o glicerol, que vem sendo objeto de inúmeros trabalhos em que se destaca seu uso como fonte energética para alimentação de animais de produção. Entretanto, sua utilização tem sido observada com atenção devido à presença de contaminantes como o metanol, utilizado no processo de separação dos ácidos graxos do glicerol. O metanol é um álcool e tem sido responsável por intoxicações, principalmente em seres humanos e primatas, caracterizadas por acidose metabólica e problemas oculares, apresentando menor toxidade a outras espécies animais. Os efeitos tóxicos da intoxicação por metanol são atribuídos principalmente ao ácido fórmico, um metabólito do processo de degradação do metanol no fígado. Objetivou-se com esse estudo verificar a possível ação tóxica da glicerina bruta e do metanol por análises histopatológicas do sistema nervoso central (SNC), fígado, rúmen, intestino delgado e rim de 24 bovinos confinados por 84 dias, consumindo rações contendo até 24% de glicerina bruta na matéria seca (MS),a qual apresentava 80,35% de glicerol, e <0,01% de metanol. À análise histopatológica, não foram observadas alterações patológicas em amostras provenientes de vacas e novilhos de raças de aptidão leiteira com até 24% de inclusão de glicerol com base na MS, da dieta. O ganho de peso total e a conversão alimentar não foram afetados pela inclusão da glicerol. Conclui-se que a glicerina bruta pode ser incluída até 24% da MS total nas dietas de novilhos e vacas de aptidão leiteira sem comprometer o desempenho dos animais e apresentar toxicidade.

The increase in biodiesel production has led to higher production of crude glycerin, thus, numerous studies have highlighted the use of crude glycerin and glycerol as energy source to be used for animal feed production. However, its use has been closely watched because of the presence of contaminants such as methanol used in the process of separating fatty acids from glycerol. Methanol is an alcohol and has been responsible for intoxication in humans and primates, characterized by metabolic acidosis and eye problems, with less toxicity to other species. The toxic effects of methanol poisoning are attributed mainly to formic acid, a metabolite of the degradation process of methanol in the liver. The objective of this study was to verify the possible toxic action of crude glycerin and methanol by pathological examinations of the central nervous system (CNS), liver, rumen, small intestine and kidney from 24 feedlot cattle for 84 days, feed containing up to 24% of crude glycerin in dry matter (DM) presenting in its composition 80.35% glycerol, and <0.01% methanol. There were no pathological changes observed in dairy cows and steers up to 24% of glycerol inclusion based on the diet DM. The total weight gain and feed conversion were not affected by inclusion of glycerol. We conclude that crude glycerin can be included up to 24% of total DM in the diets of steers and dairy cows without compromising animal performance or display toxicity.

Carcass and meat characteristics of crossbred steers submitted to different nutritional strategies at growing and finishing phases / Características da carcaça e da carne de novilhos mestiços submetidos a diferentes estratégias nutricionais na recria e terminação

This study was carried out to evaluate the effects of different nutritional strategies at growing and finishing phases on carcass and meat characteristics from 24 crossbred steers predominatly Holstein, slaughtered at 15 months of age and with 395.00kg of body weight. At the growing phase, the animals were maintained on Brachiaria brizantha pasture with two levels of supplementation in amounts equivalent to 0.5 or 1.0% of body weight. Subsequently, the animals were finished in feedlot with diets composed of 50 or 80% of concentrate. The high level of the concentrate at the finishing phase increased significantly (P<0.05) the hot carcass yield (50.16 vs. 48.62%). The lowest level of supplementation at the growing phase resulted in higher (P<0.05) percentage of carcass fat (25.61 vs. 23.39%) but it did not influence the percentage of muscle and bone. The high level of supplementation at the growing phase provided higher (p<0.05) meat tenderness, required less shear force (4.72 vs. 6.66kg cm-3) and lighter red meat (3.88 vs 2.89 points). The high feeding level during the growing phase was more interesting because it affected positively some important carcass and meat characteristics, especially tenderness.

Objetivou-se com este estudo avaliar os efeitos de diferentes estratégias nutricionais na recria e terminação sobre as características da carcaça e da carne de 24 bovinos mestiços com predominância Holandês, abatidos com 15 meses de idade e 395,00kg de peso vivo. Na fase de recria, os animais foram mantidos em pastagem de Brachiaria brizantha com dois níveis de suplementação energética em quantidade equivalente a 0,5 ou 1,0% do peso vivo. Posteriormente, os animais foram terminados em confinamento com dietas compostas por 50 ou 80% de concentrado. Constatou-se efeito significativo (P<0,05) do nível de concentrado na terminação sobre o rendimento de carcaça quente em favor do nível alto (50,16 vs 48,62%). O menor nível de suplementação na recria resultou em maior (P<0,05) percentual de gordura na carcaça (25,61 vs 23,39%), mas não influenciou os percentuais de músculos e ossos. O nível alto de suplementação na recria proporcionou carne mais macia, requerendo menor força de cisalhamento (4,72 vs 6,66kg cm-3) e de coloração vermelha mais clara (3,88 vs 2,89 pontos). O nível alimentar alto na recria mostrou-se mais atrativo por ter efeitos positivos sobre algumas características importantes da carcaça e da carne, notadamente a maciez.

Desempenho e desenvolvimento corporal de bovinos leiteiros mestiços submetidos a níveis de suplementação em pastagem de Brachiaria brizantha / Performance and body development crossbred dairy cattle submitted to levels of supplementation in Brachiaria brizantha

Estudou-se o efeito dos níveis de suplementação energética, em pastagem de Brachiaria brizantha, sobre o desempenho e o desenvolvimento de medidas corporais de bovinos mestiços de origem leiteira na fase de desenvolvimento inicial. O experimento foi conduzido em 126 dias, divididos em seis períodos de 21 dias, correspondendo a segunda metade do período de chuvas e início do período seco. Foram utilizados 24 bovinos mestiços não castrados Holandês/Zebu, com 6 meses de idade e 118±16kg de peso vivo no início do experimento. Os tratamentos foram determinados pelo fornecimento de suplemento energético em quantidade equivalente a 0,5 ou 1,0 por cento do peso vivo. Constatou-se interação significativa entre os tratamentos e períodos experimentais sobre o ganho em peso médio diário. Animais do grupo de alto nível de suplementação (NA) mantiveram o GMD mais elevado e mais constante com a evolução dos períodos (0,95; 1,09; 1,07; 1,00; 0,93 e 0,23kg dia-1), resultando em maior peso final (231,26 vs 197,55kg), enquanto que os animais do tratamento de médio nível de suplementação (NM) apresentaram maiores oscilações de GMD entre os períodos (0,83; 0,59; 0,75; 0,78; 0,44 e 0,35kg dia-1). O grupo NA apresentou maiores patamares para as medidas finais (cm) de perímetro torácico (146,02 vs 136,44); comprimento (108,35 vs 103,22); altura da garupa (120,38 vs 112,46); altura da cernelha (113,91 vs 110,62) e não diferiu quanto ao perímetro escrotal e de canela.

It was studied the effect of energy supplementation levels in Brachiaria brizantha on performance and development of body measurements in crossbred dairy cattle at early growth stages. The experiment was conducted in 126 days, divided into six periods of 21 days, corresponding to the second half of the rainy season and early dry season. It was used 24 crossbred non-castrated Holstein / Zebu, with 6 months of age and 118±16kg live weight at the start of the experiment. Treatments were determined by the supply of energy supplement in an amount equivalent to 0.5 or 1.0 percent of body weight. It was found a significant interaction between treatments and experimental periods on the average daily weight gain. Animals with high level of supplementation (NA) had the highest and more constants ADG with the elapsing periods (0.95, 1.09, 1.07, 1.00, 0.93 and 0.23kg days-1), resulting in higher final weight (231.26 vs. 197.55kg), while animals fed with the medium level of supplementation ( NM) had higher ADG oscillations between periods (0.83, 0.59, 0.75, 0.78, 0.44 and 0.35kg day-1). The NA group showed higher final measures (cm) of girth (146.02 vs 136.44), length (108.35 vs 103.22), croup height (120.38 vs. 112.46), withers height (113.91 vs 110.62) and did not differ for scrotal circumference and cinnamon.

Gorduras de descarte e componentes externos do corpo de novilhos e vacas de descarte de diferentes grupos genéticos / Trim fat and external components of the body of steers and cull cows from different genetic groups

Objetivou-se com esse estudo avaliar as proporções das diferentes gorduras de descarte e os componentes externos do corpo de novilhos e vacas de descarte 5/8Charolês (Ch) 3/8Nelore (Ne) e 5/8Ne 3/8Ch. A idade média dos animais ao final do período experimental foi de 23 meses para os novilhos e 68 meses para as vacas de descarte. Os animais foram terminados em confinamento até atingirem acabamento para o abate. A dieta alimentar continha relação volumoso:concentrado de 40:60 (base na matéria seca), com 14,2 por cento de proteína bruta e 2.869kcal de energia digestível kg-1 de matéria seca. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em um arranjo fatorial 2x2 (2 categorias x 2 grupos genéticos). Houve maior peso de abate (PAB) (509,67 contra 414,50kg) e de corpo vazio (PCVZ) (433,01 contra 355,27kg) para as vacas em relação aos novilhos. Quando os componentes foram expressos em valores absolutos e ajustados para PCVZ e PAB, as vacas apresentaram maiores pesos de gordura inguinal/úbere, gordura renal e no total de gordura interna. Quando os pesos dos componentes foram ajustados para PAB e PCVZ, os novilhos foram superiores no peso da cabeça, patas, vassoura da cauda e no total dos componentes externos. Os animais 5/8Ch 3/8Ne apresentaram maior peso absoluto da cabeça e maior peso relativo ao PCVZ da gordura ruminal, em relação aos 5/8Ne 3/8Ch. Por outro lado, os 5/8N e 3/8Ch apresentaram maiores pesos relativos ao PAB e PCVZ do couro e do PAB do total de componentes externos, quando comparados aos 5/8Ch 3/8Ne. Não houve correlação entre o rendimento de carcaça e os componentes não integrantes da carcaça.

The objective of this research was to evaluate the trim fat and external components of the body of two categories, steers and cull cows, from two genetic groups: 5/8 Charolais (Ch) 3/8 Nellore (Ne) and 5/8Ne 3/8Ch. The average age of animals at the end of the experimental period was of 23 and 68 months, for steers and cull cows, respectively. The animals were maintained at feedlot finished until they reached the finishing degree for slaughter. The experimental diet had a roughage concentrate ratio of 40:60 (dry matter basis), containing 14.2 percent of crude protein and 2,869kcal of digestible energy kg-1 dry matter. The experimental design was complete randomized in a 2x2 (two categories and two genetic groups) factorial scheme. The slaughter weight (PAB) (509.67 versus 414.50kg) and the empty body weight (PCVZ) (433.01 versus 355.27kg, respectively) were higher for cows in relation to steers. When the components were expreseds in absolutes values and adjusted for PCVZ and PAB, cull cows showed higher inguinal fat, renal fat and internal total fat weights. When the components weights were adjusted for PAB e PCVZ, the steers showed higher head, foots, tail broom and total external components. The 5/8Ch 3/8Ne animals showed higher head absolute weight and ruminal fat in relation to PCVZ, while the 5/8Ne 3/8Ch showed higher rawhide weight in relation to PAB and PCVZ, and in relation to PAB higher total extern components weight. The carcass dressing percentage and non integrants body parts of carcass didn't show any correlation.

Consumo, digestibilidade de nutrientes e balanço de nitrogênio da silagem de capim-elefante com adição de pedúnculo de caju desidratado / Intake, nutrients digestibility and nitrogen balance of elephant grass silages added different levels of dehydrated cashew stalk

A presente pesquisa foi realizada com o objetivo de avaliar o valor nutritivo de silagens de capim-elefante contendo níveis crescentes de pedúnculo de caju desidratado (PCD). Foram utilizados 20 ovinos machos e não castrados, seguindo o delineamento experimental inteiramente casualizado, com cinco tratamentos (níveis de adição de 0; 4; 8; 12 e 16 por cento) e quatro repetições. Foram avaliados os consumos e a digestibilidades da matéria seca (MS), da matéria orgânica (MO), da proteína bruta (PB), da fibra em detergente neutro (FDN), da fibra em detergente ácido (FDA), do extrato etéreo (EE), dos carboidratos totais (CHT), dos carboidratos não fibrosos (CNF), além do valor de nutrientes digestíveis totais (NDT) e do balanço de nitrogênio (BN) das silagens. A adição de PCD não influenciou os consumos de MS, MO, FDN, FDA, CHT e NDT expresso em por cento PV e g kg-1 PV0,75 e as digestibilidades da MO, PB, FDN, FDA e CHT das silagens. No entanto, a adição do PCD promoveu aumento nos consumos de PB, EE e CNF ( por cento PV e g kg-1 PV0,75), nas digestibilidades do EE e dos CNF e no valor de NDT e balanço de nitrogênio. Por outro lado, a inclusão de PCD na ensilagem do capim-elefante promoveu efeito linear decrescente na digestibilidade da FDA das silagens. Conclui-se que as silagens com adição de PCD podem ser utilizadas como volumoso para ruminantes em razão das melhorias nos consumos de PB, EE e CNF e nas digestibilidades do EE e dos CNF, além do valor de NDT e BN das silagens, recomendando-se a adição de até 16 por cento na matéria natural.

The nutritive value of elephant grass silages, with increasing levels of dehydrated cashew stalk (DCS) was evaluated. Five addition levels were studied (0; 4; 8; 12 and 16 percent), using 20 rams in a completely randomized design with five treatments (addition levels) and four replicates (animals). Intake and digestibility of dry matter (DM), organic matter (OM), crude protein (CP), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF), ether extract (EE), total carbohydrates (TC) and non-fibrous carbohydrates (NFC) were determined, as well as total digestible nutrients (TDN) and silages nitrogen balance (NB). DCS did not affect intakes of DM, OM, NDF, ADF, TC and TDN, neither digestibility of OM, CB, NDF, ADF and TC silages. Otherwise, the addition of DCS increased intakes of CP, EE and NFC and digestibility of EE, NFC, as well as TDN values and nitrogen balance. Inclusion of DCS showed linear decreasing digestibility of ADF. It is concluded that addition of DCS to silages of elephant grass up to 16 percent on a natural basis can be used as a forage source for ruminants.

Perfil de ácidos graxos na carne de novilhos Charolês e Nelore puros e de gerações avançadas do cruzamento rotativo, terminados em confinamento / Fatty acids profile of feedlot finished purebred Charolais and Nellore steers from advanced generations of rotational crossbreeding

Foram avaliados os efeitos da heterozigose e o grupo genético no perfil de ácidos graxos de novilhos puros (Charolês - C e Nelore - N) e mestiços da segunda (G2) (¾C»N e ¾N»C), da terceira (G3) (5/8C3/8N e 5/8N3/8C) e da quarta (G4) (11/16C5/16N e 11/16N5/16C) geração de cruzamento rotativo. A carne dos novilhos Nelore e dos 11/16N 5/16C apresentou maior proporção de ácido mirístico (C14:0) em relação à carne dos Charolês e dos 11/16C 5/16N. Por outro lado, a carne dos novilhos 11/16C 5/16N apresentou maior presença de ácido heptadecanóico (C17:0) e de ácido araquidônico (C20:4 n6) em relação aos 11/16N 5/16C. Na G2, os novilhos 3/4C 1/4N apresentaram superioridade nos ácidos esteárico (C18:0) e linoléico (C18:2 n6c), na participação total dos ácidos graxos poliinsaturados estudados e na relação entre os ácidos graxos poliinsaturados e saturados, enquanto que os 3/4N 1/4C apresentaram superioridade no ácido oléico (C18:1 n9c). Na G3, as carnes dos novilhos 5/8C 3/8N apresentaram superioridade na participação dos ácidos esteárico e elaídico (C18:1 n9t) e no total dos ácidos graxos saturados, enquanto que os novilhos 5/8N 3/8C apresentaram maior participação dos ácidos miristoléico (C14:1),cis-10-Heptadecanóico (C17:1) e oléico e no total de ácidos graxos insaturados. A heterose foi significativa na G2 para C17:0, C18:0, C18:1 n9c e C18:2 n6c no total dos ácidos graxos saturados, insaturados e poliinsaturados. Novilhos 3/4C 1/4N apresentaram a carne mais saudável entre os grupos genéticos estudados, apresentando carne com maior presença de ácidos graxos poliinsaturados e maior relação poliinsaturados:saturados.

The objective of this research was to evaluate the heterozygosis and genetic group effects on fatty acids profile of feedlot finished steers, straightbreds (Charolais - C and Nellore - N), and crossbreds from second (G2) (¾C »N and ¾N »C), third (G3) (5/8C 3/8N and 5/8N 3/8C) and fourth (G4) (11/16C 5/16N and 11/16N 5/16C) generation of rotational crossbreeding. The Nellore and 11/16N 5/16C meat showed higher proportion of myristic acid (C14:0) in relation to Charolais and 11/16C 5/16N meat, respectively. On the other hand, the meat of the 11/16C 5/16N steers showed higher presence of heptadecanoic acid (C17:0) and arachidonic acid (C20:4 n6) in relation to 11/16N 5/16C. The 3/4C 1/4N steers of G2 which were superior in stearic acid (C18:0) and linoleic acid (C18:2 n6c) in the total polyunsaturated fatty acids participation studied and in the ratio between polyunsaturated and saturated fatty acids, while the 3/4N 1/4C showed superiority in oleic acid (C18:1 n9c). In G3 the meat of the 5/8C 3/8N steers showed superiority in the stearic and elaidic acids (C18:1 n9t) and in the total saturated fatty acid, while the 5/8N 3/8C steers showed higher participation of the meristoleic (C14:1), cis-10-heptadecanoic(C17:1) and oleic acids and total unsaturated fatty acids. The heterosis was significant in the G2 for C17:0, C18:0, C18:1 n9c, C18:2 n6c, in the total saturated, unsaturated and polyunsaturated fatty acids. The 3/4C 1/4N steers showed the healthiest meat among the genetic groups studied, with higher presence of polyunsaturated fatty acids and higher polyunsaturated: saturated ratio.

Vacas terminadas em campo nativo suplementadas com farelo de trigo ou farelo de arroz integral contendo ou não monensina sódica / Finished cows in native grass supplemented with wheat bran or rice bran with or without sodic monensin

Foram avaliados o desempenho, composição física, rendimento de cortes comerciais e a qualidade da carne de vinte e oito vacas Charolês, Nelore e suas cruzas, com peso vivo médio inicial de 409 kg, terminadas em campo nativo com alta participação de Eragrostis plana Nees., suplementadas por 99 dias com farelo de trigo (FTR) ou farelo de arroz integral (FAI), a 0,5% do peso vivo na matéria seca, com ou sem a inclusão de monensina sódica, separados em grupos de sete para a composição dos tratamentos. O usode farelo de trigo proporcionou melhor conformação da carcaça (P<0,05), classificando essa como “regular +” (9,90 pontos). As demais características estudadas não foram influenciadas (P>0,05) pelo tipo de suplemento. A inclusão de monensina sódica nãoproporcionou diferenças significativas (P>0,05) nas variáveis estudadas.

The performance, physical composition, income of commercial cuts the quality of the meat of twenty eight cows Charolais,Nellore and its cross, were evaluated with initial average live weight of 409kg, finished in native grass with high participation of Eragrostis plana Nees., supplemented per 99 days with wheat bran or rice bran 0.5% of the alive weight in the DM with or without the inclusion of sódica monensina. The use of wheat bran provided a better conformation of the carcass (P<0.05), classifying it as “regulate +” (9.90 points). The others characteristic studied was not influenced (P>0.05) by the type of supplement. The inclusionof sodic monensin did not provide ignificant differences (P>0.05) in the variable studied.

Medidas corporais de novilhos das gerações avançadas do cruzamento rotativo entre as raças Charolês e Nelore, terminados em confinamento / Body measurements of feedlot finished steers from advanced generations of rotational crossbreeding between Charolais and Nellore breeds

Foram avaliados, durante a terminação, os efeitos da heterozigose e do grupo genético nas medidas corporais de novilhos puros (Charolês - C e Nelore - N) e mestiços da segunda (G2) (3/4C1/4N e 3/4N1/4C), da terceira (G3) (5/8C3/8N e 5/8N3/8C) e da quarta (G4) (11/16C5/16N e 11/16N5/16C) geração de cruzamento rotativo. Os novilhos foram confinados durante 97 dias, sendo alimentados com a mesma dieta, contendo 12,32 por cento de proteína bruta e 2,96Mcal de energia digestível kg-1 de matéria seca, com relação volumoso:concentrado de 52:48. Os mestiços apresentaram maiores alturas de cernelha e garupa que a média dos puros tanto no início como no final do confinamento em todas as gerações do cruzamento. No entanto, os animais da G3 tiveram menor taxa de crescimento de garupa que os puros, com heterose de -35,97 por cento. A heterose para as alturas de cernelha e garupa acompanhou a flutuação do grau de heterozigose do cruzamento, porém com diferentes magnitudes. A heterose da G2 para a G3 teve aumento de 48,18; 18,32; 55,15 e 3,20 por cento para as alturas de cernelha inicial e final e para a altura de garupa inicial e final, respectivamente. Dentro dos sistemas de acasalamento, os animais com predominância de Nelore apresentaram maiores alturas de cernelha e garupa que aqueles com maior predominância de Charolês. Os animais mestiços apresentaram maior perímetro torácico e comprimento inicial em todas as gerações, resultando em heteroses de 5,56; 7,73 e 5,91 por cento e de 7,23; 8,98 e 8,99 por cento, respectivamente, na G2, na G3 e na G4. Todas as medidas corporais foram correlacionadas significativamente com o peso, tanto no início como no fim do confinamento.

The objective of this research was to evaluate the heterozygosis and genetic group effects on body measurements of feedlot finished steers, straightbreds (Charolais - C and Nellore - N), and crossbreds from second (G2) (3/4C 1/4N and 3/4N 1/4C), third (G3) (5/8C 3/8N and 5/8N 3/8C) and fourth (G4) (11/16C 5/16N and 11/16N 5/16C) generation of rotational crossbreeding. The steers were fed during 97 days with the same diet, containing 12.32 percent crude protein and 2.96Mcal of digestible energy kg-1 of dry matter, with roughage: concentrate ratio of 52: 48. Crossbred steers showed higher withers and rump heights, at the beginning and at end of the feedlot period, in relation to straightbreds in alls generations of crossbreeding. However, G3 animals showed lower rump growth rate than the straightbreds, with the heterosis -35.97 percent. The heterosis for rump and withers heights followed the fluctuation of the degree of heterozygosis of the crossbreeding, however, with different magnitudes. Heterosis from G2 to G3 increased 48.18; 18.32; 55.15 and 3.20 percent for initial and final heights of withers and for initial and final heights of rump, respectively. Within the crossbreeding systems, animals with Nellore predominance had higher rump and withers heights than those with Charolais predominance. Crossbred animals had greater thoracic perimeter and initial body length in all crossbreeding generations, with the heterosis 5.56; 7.73 and 5.91 percent and, 7.23; 8.98 and 8.99 percent, respectively, in G2, G3 and G4. All the body measurements were significantly correlated with body weight at the beginning and at the end of the feedlot period.

Componentes de rendimento e características da carne e carcaça de novilhos confinados sob efeito do tamanho de partícula e da altura de colheita das plantas de milho na ensilagem / Yield composition and characteristics of meat and carcass of steers confineds on effect of particle size and cutting height of corn plant for silage

O experimento foi conduzido no Núcleo de Produção Animal (NUPRAN) da Universidade Estadual do Centro Oeste do Paraná (UNICENTRO) com o objetivo de avaliar o efeito do tamanho de partícula (pequena: entre 0,2 e 0,6cm ou grande: entre 1,0 e 2,0cm) e da altura de corte das plantas de milho para ensilagem (baixa: 15cm, ou alta: 39cm), sobre os componentes de rendimento e as características da carne e carcaça de novilhos terminados em confinamento, constituindo-se os tratamentos: T1 - silagem de partícula pequena com altura de corte baixa; T2 - silagem de partícula grande com altura de corte baixa; T3 - silagem de partícula pequena com altura de corte alta; e T4 - silagem de partícula grande com altura de corte alta. Não houve interação significativa (P>0,05) entre altura de colheita e tamanho de partícula para os parâmetros relativos aos componentes de rendimento e às características da carne e carcaça. Silagens de partícula pequena na dieta alimentar de bovinos confinados proporcionaram maior (P<0,05) rendimento de carcaça e menores perdas no resfriamento, apesar de as demais características de carcaça mostrarem-se similares às silagens de partícula grande. A elevação da altura de colheita das plantas de milho de 15 para 39cm durante a ensilagem não gerou alterações (P>0,05) nas características da carcaça, na qualidade da carne e nos componentes de rendimento da carcaça na produção de novilhos de corte confinados.

The experiment was conducted at the Núcleo de Produção Animal (NUPRAN) of Universidade Estadual do Centro Oeste do Paraná (UNICENTRO). The experiment was aimed at evaluating the composition of yield and characteristics of meat and carcass on effect of particle sizes (small: between 0.2 and 0.6cm or large: between 1.0 and 2.0cm) and cutting heights (low cut: 15cm or high cut: 39cm) of the corn plant. The treatments were: T1 - small particle size with low cut height; T2 - large particle size with low cut height; T3 - small particle size with high cut height; and T4 - large particle size with high cut height. No signification interaction (P>.05) was observed between cutting height and particle size for composition of income and characteristics of meat and carcass. Small particle silages in diet for confined cattle production presented higher (P_<.05) dressing percentage and small refreshing losses in spite of others carcass characteristics were similar to larger particle size. The cutting height of corn plant for silage from 15 to 39cm didn't no affect (P>.05) the yield composition and characteristics of meat and carcass of steers confined.

Desempenho de vacas de descarte recebendo dietas com ou sem monensina / Performance of cull cows receiving diets with or without monensin

Foi avaliado o desempenho em confinamento de vacas de descarte recebendo dietas sem ou com (200mg animal-1 dia-1) monensina sódica. A dieta continha 12,5 por cento de proteína bruta e 2,99Mcal de energia digestível kg-1 de matéria seca, composta de 48 por cento de volumoso e 52 por cento de concentrado. Os consumos de matéria seca e energia digestível sofreram redução com a presença de monensina sódica na dieta, representando uma queda de 20,9 por cento. Esta redução no consumo de energia digestível por parte dos animais alimentados com monensina afetou negativamente o desempenho dos mesmos, demonstrando redução no ganho de peso de 22,6 por cento. Com maior consumo de alimento e, conseqüentemente, desempenho superior, os animais-controle apresentaram maior peso vivo ao abate (527,49 vs 498,00kg), sendo 5,8 por cento mais pesados em relação aos animais alimentados com monensina. Quanto à conversão alimentar e eficiência energética, ambas as características não sofreram efeito significativo quando da presença de monensina na dieta (médias de 7,78 e 23,24; respectivamente). A presença de monensina sódica na dieta resultou em decréscimo do consumo de matéria seca e no ganho de peso, porém não alterou a conversão alimentar.

The feedlot performance of beef cull cows receiving diets without or with monensin (200mg animal-1 day-1), was evaluated. The diet, 48 percent of roughage and 52 percent of concentrated, contained 12.5 percent of crude protein and 2.99Mcal of digestible energy kg-1 of dry matter. The intake of dry matter and digestible energy was reduced 20.9 percent with the presence of monensin in the diet. The reduction in digestible energy intake by the animals fed with monensin affected negatively their performance, causing a decrease of 22.6 percent in their weight gain. With higher food intake and consequently superior performance, the control animals presented higher live weight at slaughter (527.49 vs 498.00kg), being 5.8 percent heavier in relation to the animals fed with monensin. The feed:gain ratio and energy efficiency, were not affected significantly by the presence of monensin in the diet (being the averages 7.78 and 23.24, respectively). The presence of monensin in diet resulted in reductions of dry matter intake and weight gain, however, it did not alter the feed:gain ratio.

Perfil de ácidos graxos da gordura intramuscular da carne de vacas de descarte de diferentes grupos genéticos terminadas em confinamento, abatidas com distintos pesos / Fatty acid profile intramuscular fat meat of cull cows from different genetic groups feedlot finished slaughtered with distinct weights

Foi avaliado o perfil dos ácidos graxos da gordura intramuscular do Longissimus dorsi de vacas de descarte mestiças, da segunda (G2 - 3/4Charolês (C) 1/4Nelore (N) e 3/4NC) e da terceira geração (G3 - 5/8CN e 5/8NC) de cruzamento rotativo Charolês - Nelore, terminadas em confinamento e abatidas com 465, 507 ou 566kg. Os animais apresentaram, na média, no início do confinamento, 8,5 anos, 388,6kg e 2,35 pontos de escore da condição corporal. A dieta alimentar, relação volumoso:concentrado de 48:52, continha 12,5 por cento de proteína bruta e 2,99Mcal de energia digestível por kg de matéria seca. Os ácidos graxos saturados C14:0 (merístico) e C16:0 (palmítico) reduziram as suas participações em 19 e 10 por cento, respectivamente, com o aumento do peso de abate de 465 para 566kg, mesmo comportamento observado para o C 18:0 (esteárico). Houve menor representação dos ácidos saturados em detrimento aos insaturados com o incremento do peso de abate, sendo a associação negativa (r=-0,61; P<0,01) entre o marmoreio e a fração de gordura saturada na gordura intramuscular do músculo Longissimus dorsi. A carne das vacas 3/4NC apresentou maior fração dos ácidos graxos palmítico e palmitiléico. Houve redução da participação do ácido graxo pentadecanóico e palmitiléico, e incremento da fração do ácido graxo esteárico da G2 para a G3. O aumento do peso de abate de vacas de descarte propicia um perfil de ácido graxo da gordura intramuscular do Longissimus dorsi benéfico à saúde humana por reduzir a participação de ácidos graxos hipercolesterolêmicos e aumentar os hipocolesterolêmicos. Vacas 3/4 Nelore 1/4 Charolês apresentam maior fração de ácido graxo palmítico e palmitiléico, enquanto que as 5/8 Charolês 3/8 Nelore demonstram maior concentração de esteárico. Animais da terceira geração do cruzamento alternado Charolês - Nelore apresentam carne com menor concentração do ácido graxo palmitiléico e maior de esteárico.

The Longissimus dorsi marbling fatty acid profile of crossbred cull cows, from the second (G2- 3/4Charolais (C) Nellore (N) and 3/4NC) and third (G3 - 5/8CN and 5/8NC) generation of Charolais - Nellore rotational crossbreeding, feedlot finished and slaughtered with 465, 507 and 566 kg were evaluate. At the beginning of the experiment the average age, weight and body condition were, respectively, 8.5 years, 388.6kg and 2.35 points. The diet, with 48:52 roughage:concentrate ratio, contained 12.5 percent crude protein and 2.99Mcal of digestible energy per kg of dry matter. The fatty acids saturated C14:0 (myristic) and C16:0 (palmitic) reduce the his participations in 19 and 10 percent, respectively, with the amplification of the weight of slaughter of 465 about to 566kg, even behavior observer about to the C18:0 (stearic). There was minor representation of the acids saturated detriment insaturad with the increase of the weight of slaughter, being the association negative (r=-0.61; P=.01) among the marbling and the fraction of fat saturated on fat intramuscular of the muscle Longissimus dorsi. The meat from the culls 3/4NC presented major fraction from the fatty acids palmitic and palmitic-oleico. These was reduction of the participation of the fatty acid pentadecanoic and palmitic-oleico, and increase of the fraction of the fatty acid stearic from G2 about to G3. The increase of the weight of culls cows appease a profile of fatty acid from fat intramuscular of the Longissimus dorsi beneficial on the health human reducing the participation of fatty acids hipercolesterolemics and increase the hipocolesterolemics. The culls cows 3/4Charolês 1/4Nelore they presented high fraction of fatty acid palmitic and palmitic-oleico, while the 5/8Charolês 3/8Nelore presented demonstrate high concentration of stearic. Animals from third generation of the Charolais - Nellore rotational crossbreeding, presented meat with low concentration of the fatty acid...